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几款小镇美食

夹滩蘸水鱼

1、两款美食一样情怀

前天从四面山回重庆,同学说走夹滩而不走刁家,中午可以吃蘸水鱼。

于是我车到夹滩,问路人,打电话,倒车回转,折腾半天,最后推门问才找到蘸水鱼。原来这家店名不叫蘸水鱼,而叫“黎氏酒楼”。

人少嘴馋,吃个单纯:只要一盆鱼,不要其他菜,也不要米饭,开车不喝酒,吃鱼就吃鱼。

汤鲜鱼白蘸水红,咬定青山不放松。吃了中午管晚上,露似珍珠月如弓。

总之吃得俺诗兴大发,更加热爱祖国大好河山,千年文化。

其实,多年自驾我有个发现,就是重庆每一个小镇,总有一款菜品让你热爱祖国。夹滩小镇不远的李市,是个有红绿灯的大镇,也有个菜值得你算计午饭时间路过:老字号何豆花。

作为食肉动物,豆花如何绵实不老,蘸水如何鲜香麻辣我无甚兴趣。确实蘸水好,我会把粉蒸肉过一下蘸水,算是对它的尊重。而何豆花,不仅卖豆花,红烧肥肠,豌豆鲊肉,也值得我给你带路,你请我油大。

李市何豆花

2、两个传说一个梦想

今年夏天我主要做了三件事,一是走新疆,二是买了四面山年票,三是和单位人事主管电话里吵嘴。这里说愉快的事。

新疆回重庆那天,广元凤凰酒店早餐后,我给大家推荐了一串午餐:可以苍溪下道买雪梨,下道路边有肥肠,红绿灯有干锅,水果市场有鱼吃跳。可以阆中下道,古城有马老三牛杂汤,有状元街蒋杂酱。可以南充下道川北凉粉松子鱼,可以武胜下道沿口渣渣鱼,可以合川下道,可以三溪口下道。。。,意思可以散伙各走各了。

结果,还是有两个车跟着头车,于是带他们吃蒋杂酱。

这个杂酱面如果开在重庆城,所谓小面五十强全得排名延后一位。我一向不觉得小面第一名和第二名,有李元霸和宇文成都的力气差距那么大,甚至觉得五虎上将中赵云可能比关羽张飞更加麻辣鲜香,水浒中武松比卢俊义更英雄。

都是好吃的面,你讲文化说情怀吹口碑,可重庆杂酱面十块以上,阆中蒋杂酱七块,那是打遍天下的硬气功,自然阆中第一。我还没说前几年重庆小面五块时候,百牛渡江的蓬安,鳝丝面四块一碗。哼哼。

遭了,扯远了,这个小章节只能说一个传说,没有梦想了:

我倾慕蒋杂酱,还不是垂涎他的杂酱,而是惦记他的蹄花——七星猪手!

有过几次,我专门带人中午下道吃二师兄的手,没吃到。因为七星猪手是大蒸笼蒸出来的。蒸笼非常大,让我这种有文化的想到张献忠蒸人的蒸笼。蒸出来的猪手干净雪白,一碗一个淋有各种调料,不论是妇女老人,都吃个干净。“没吃到”是因为人家以前按部就班早上进了蹄花上蒸笼,要蒸到下午四点才开业。现在因为阆中游客经常满街,于是改成了提前蒸,中午可以吃。

抹一把油嘴我问老板:能不能交钱来当学徒,答,不教。又问想过其他地方开分店没,答,不想。

阆中

3、补充个羊肉粉传说

我去新疆之前,贵州同学提前内退,左右无聊,专门开车来重庆和我同吃同住了几天。这位在一个大国企管过两千号人马,现在内退后多数时间住在老家湄潭,天天早上河边跑步,然后吃羊肉粉。闲得蛋痛的同学,真心羡慕发小的羊肉粉手艺,真心觉得发小的日子才是人过的日子。

同吃同住中,发小打来电话,钓到条十多斤的鱼,喊他去吃。身在重庆的贵州客吃不成,于是话题又说到发小。

我不以为然:你们湄潭的羊肉粉算啥子嘛,贵州好吃的粉是湄潭前面点的虾子镇!另外我在沿河到思南的一个山乡吃的羊肉粉才叫好,那锅羊肉汤四季多年老汤,肉是里面的,羊肉粉的汤也是那一锅。老成渝路上高大汉羊肉,也是那种多年老汤。

同学说,其实贵州很多地方羊肉粉不错,而自己发小的才叫手艺独到,日子逍遥。

发小和同学是湄潭县城不远小镇上的邻居,小时候两人抬水、两人同桌的发小。结果一个后来读书离开湄潭,老了回来。一个不读书就在小镇卖羊肉粉,卖到现在还在卖。读书的会炼钢钢厂快垮了,不读书的羊肉粉,却卖得不思取进,“反正一天赚个一千以上就够了”。

发小的羊肉粉不是县城里,而是小镇上,翻来覆去就那些食客,却平常爱做不做每天赚一千,赶场天辛苦上午耍下午赚更多。这一切在于那锅汤。

我又不以为然:我是卖羊肉滴,北方的绵羊比南方的山羊好吃多了,膻味小,白水煮来都好吃,嫩得多,香得多!

同学说,绵羊适合烤,油脂多,嫩。但羊肉粉就是要山羊,汤的配料去膻味,又保留绵羊赶不了的绵扎,切片口感正合适。那一锅汤可以卖一辈子,还可以儿孙卖下辈子。

显然,同学羡慕他的发小,我也羡慕。

铁山坪吃也安逸

公告一个,打算写个重庆周边自驾美食五十强,欢迎提供信息

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长按







































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