不断创新，这就是我们最独特的风格了吧。一直被模仿，从未被超越。
点击看往期内容：这么热的天，我们想给你的不止是好吃而已！
一带一路看世界！世界美食到阆中！
今天的主题，是做出这些美味菜品的人“厨师”。
厨师对一家餐厅的重要性，可以说是毋庸置疑。厨师分三种，工匠型、管理型、文化型、而文化型应该是厨师追求的最高境界了。
花上几个月，能把菜品颜色搭配好，做出香味，就能当好家庭主厨；学上三年，熟练掌握十几种不同的味型，只能说是厨师入门；要把一道普通的菜做出好吃又好看的形式，又非得六、七年功夫不可；若想把一道菜能做出文化意境，这样的厨师就是凤毛麟角了，不光是靠年月经验累积就行，还必须得有天赋，美食在他们手中成为了一种创造和艺术。法国的厨师归文化部门管，好的厨师可以被称为艺术家，中国的厨师归劳动部门管，再好的厨师顶多算个“劳模”。虽然先天不足，但也无法阻挡我们的大厨们想成为“艺术家”的心啊。
像艺术家一样去创造，也正是我们不断推出新菜的动力之一。
但创造也不可能凭空去开发一个口味，或胡乱搭配一些食材。不光困难不说，也难以保证食客能够接受这些前所未有的口味。
比如下面这些……
厨师们要开发新菜，用专业的语言来表达，有两个基本原则：
1、将其他菜系的口味移植到本地菜系中。比如现在四川菜多少都借鉴了广东菜，而北方的家常菜则很多受到川菜的影响。
2、用本地的原材料和手法制作外地菜肴。就是把外地菜做成本地人能接受的形式和味道。
如果要说得通俗易懂一点，为了能创造新菜，厨师们也常常会脑洞大开。
壹
第一种情况是：“哎，现在胡萝卜丰收了好吃又不贵，能不能搞个新菜出来？“
这就相当于命题作文，主题已经确定，剩下的就看厨师怎么发挥想象了。
挑选色泽鲜艳形状饱满的胡萝卜，配以无糖老酸奶，这样既能突出胡萝卜独有的甜味，又能让酸奶的柔滑和胡萝卜的脆爽形成多层次的口感，一道健康又好吃的菜就这么诞生了。
贰
第二种情况是：“咦？这种食材很少见哦，一定要做道菜出来让大家都尝尝。”
得益于每个月的外出考察农产品市场，我们总能寻找到一些很珍稀的食材。
竹燕窝是一种罕见的真菌，它的生长条件十分苛刻，一种竹蚜虫只吃绵竹的竹笋，虫子吃竹笋后会分泌一种蜜露，竹笋被咬破会流出一种液体，而这种真菌就只生长在竹笋液体和竹蚜虫蜜露的混合液上，可以说竹燕窝是由植物昆虫真菌三种不同的生物共生的，比冬虫夏草还要特别。
用竹燕窝+竹荪+竹菇炖成吉祥的一家，盛入新鲜竹筒里，一道散发出沁入心脾竹香的菜上桌咯。
叁
第三种情况是：“哇，他们这个菜卖得不错哦，我要做个更好的！”
在厨师的江湖里一样少不了”刀光剑影“，各家都有自己的独门绝技，而真正的高手却是擅于取各家所长糅合后为己所用，最终达到无招胜有招。
巴国布衣版的汉堡牛排到底有什么不一样的地方呢，快来品尝一下就知道啦。
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