文/李蓬
（龙吟虎啸，诸葛亮）锅魁，也称锅盔，据说是诸葛亮最早发明的，所以还有个名字叫住诸葛饼。
（一）诸葛亮是否来过南充呢？
从史料考证，可能性不大。
刘备入蜀的时间是在建安十六年（公元年），他们从荆州溯江而上，平定白帝（今奉节）、江州（今重庆）之后，兵分两路。
一路由张飞沿嘉陵江而上，平定川东北；
一路由诸葛亮和赵云沿长江至江阳（今泸州），再分成外水（岷江）与中水（沱江）两路至成都。
从这一点看，似乎只有张飞在南充活动。但民间传说表明，诸葛亮也曾来过南充，至少有两个地方有他的足迹。
（赵云）一处在高坪区龙头寺村。那里距南充城郊约七公里，山名叫诸葛山，山上有诸葛寺，还有明代摩崖石刻保存相当完好。诸葛寺创建时间已无从稽考，寺庙也荡然无存，惟见山岩有若干孔眼，为当年附岩建庙痕迹。岩脚林间散存不少断头折臂的菩萨，可以想象当年寺庙规模宏伟。山上还有诸葛寨，其北寨门并非人工垒砌，而是在雄踞山边的巨石上开凿而成。其上遍布天然圆形石块，俗称“天鹅抱蛋”，十分奇特。圆石直径1.5米左右。最大一块圆石直径3米，中部凿一碾，相传为诸葛亮造火药的工具。但火药发明于七世纪，孔明打仗，何曾用过火药？纯属讹传。
另一处在阆中市水观镇。那里也叫诸葛山，是大巴山余脉大仪山系尾部，坐北朝南。也传说诸葛亮曾在此屯过兵，阆中永安寺就建立在群山环抱的诸葛山尾部的黄泥岗上。
（张飞）（二）武侯征伐食为天，营造锅魁万世传
相传诸葛亮在行军打仗时考虑到埋锅造饭，很不方便。于是便在休战之时叫人成批地生产一种形如锅状的干饼，每人发几个，以备战时食用。后来这种制饼方法流传到了民间，人们在口味上翻新，有甜有咸，有荤有素，还美其名曰“锅魁”，意为锅中之魁。
诸葛亮是否来过南充已不重用，他的“鞠躬尽瘁，死后而已”的精神值得我们学习，其发明创造的锅魁更是丰富了我们的口味。
锅魁在最初发明那阵，就只是一个烙熟的饼子，后来才想到可以将锅魁中间开一个口子，塞入其他可吃的东西，于是吃法花样多了起来。锅魁有荤、素之分。荤锅魁有成都的夹肉锅魁，是灌入牛肉或大头菜，象极了西方国家的三明治；郫县的军屯锅魁，里面裹有肉馅。素锅魁有甘肃文县（三国时称为阴平）锅魁，连盐都舍不得放一点，按斤两制作，是当地人的主食。
（阆中张飞庙）南充现在的锅魁有些是夹凉料，属于典型的素魁魁；有些是夹卤肉，则为荤锅魁。制作时将面粉揉得糍糯糯的，捏成一个小块，用木棍来回滚动，一边滚一边敲击案板，发出一阵叭哒叭哒的响声，极有节奏。待将面粉揉成状如满月的薄饼之后，放到一口平坦的铁锅上干煎，再放进锅下的炉膛中烘烤至熟。
虽然甘肃文县人将锅魁当作主食，但南充人则视它为零食。随着物质生活的日益丰富，锅魁的花样也逐渐增多。有些锅魁的面上沾有一层芝麻，有些锅魁加入了蜂蜜，有些锅魁不再是圆形，而是做成了方形，如南部的方酥锅魁。锅魁的吃法也逐渐增多，甚至上了餐桌。如有些人喜欢用锅魁炒腊肉，人们挑食时反而忘了腊肉而只顾去挑食锅魁。有些人喜欢将锅魁放进汤锅、火锅煮来吃。特别是将锅魁放进羊肉汤锅，味道极佳，甚得大家喜欢。
（当主食的锅盔）有时我想：锅魁既然有如此多的吃法，可甘肃人为什么就只吃这寡淡无味的净锅魁呢，他们那里产羊啊，大可学着四川人的吃法。后来一想，有句俗话叫着“吃在四川”，也只有我们休闲的四川人才能够想出这么多的花样，毕竟诸葛亮曾在此活动过，他的智慧也影响着其他四川人，而且一代又一代地流传。是故《竹枝词》有云：
武侯征伐食为天，营造锅魁万世传。
敲打成形如满月，酥酥脆脆恁香甜。
（南充名小吃锅盔凉粉）李蓬，财政学学士，四川省作家协会会员，业余小说故事写手、影视编剧。20多年来，创作的文学作品数百万字，在全国近60多家以上的报刊杂志发表过文章。
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