“阆苑三绝”是阆中的一道特色菜，它将阆中美食三绝：张飞牛肉、保宁醋、白糖蒸馍有机的融入到了一起，做法如下：首先将牛肉切成小方块，将蒸馍切成小方块，并在油中酥一酥，使之颜色金黄而又坚硬。配之高汤，加醋，经文火煮沸，就做成了又香又浓的“阆苑三绝”，既是汤又是粥，颜色黄亮，味道鲜美，沁人心脾，而牛肉吃起来酥软可口，蒸馍吃起来十分爽口，又有淡淡的醋味在其中。可在席前吃、席中吃，也可在席后吃，具有开胃健脾，增强食欲的作用，其口感好，吃起来舒畅，具有提神、清心、养性的作用。 如今许多外地人到阆中，指名要吃阆苑三绝，吃了一碗又一碗，真是酣畅淋漓，舒服惬意。
来源：阆中之窗
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