强化宣传培训大力规范整治
——阆中市市场监管局全面开展餐饮行业培训和整治工作
为做好夏季餐饮行业食品安全监管工作，增强餐饮服务单位负责人的责任意识和法律意识，进一步提高食品安全管理能力和水平，确保市民“舌尖上的安全”。年7月31日以来，阆中市市场监督管理局动员13个基层监管所利用一周时间，分片区广泛开展餐饮行业食品安全宣传培训工作，全市餐饮服务单位共计余人参加了此次食品安全专题培训。
该局食品药品安全总监常兴明同志参加了东城、西城、七里、江南等片区的餐饮行业培训会议，并就此次专题培训工作的目的、意义作了重要讲话，重点强调了四个方面的内容：一是要求餐饮服务单位全面实施“明厨亮灶”。8月底之前所有学校食堂和㎡以上的大中型餐饮服务单位必须全面达到视频厨房，小吃店、快餐店等小型餐馆可采用视频厨房、透明厨房或隔断厨房等展示形式，达到“明厨亮灶”要求，将餐饮服务单位食品加工操作过程展示给消费者，接受社会监督。二是要求做好索证索票、进货查验和台账记录工作。餐饮服务单位在进购食品原辅材料的时候，一定要索取对方资质和进货票据，认真查验食品标签标识有无问题，并经常清理库存食品，坚决杜绝腐败变质和过期食品现象，要持之以恒做好进货、晨检、消毒、留样、食品添加剂使用及餐厨废弃物处置等台账记录。三是要求做好制度上墙和信息公示工作。餐饮服务单位要组织食品从业人员认真学习并严格执行各项食品安全管理制度，完善食品安全信息公示栏内容，接受消费者监督。四是要求做好餐厨废弃物处置工作。餐厨废物处置涉及到食品安全和环保问题，餐饮服务单位必须将餐厨废弃物交给有资质的处理单位进行处置，并将相关信息在餐厨废弃物处置台账上面进行完整记录，杜绝将废弃油脂回收后再提供给消费者使用，一旦发现，将坚决移送司法机关追究其刑事责任。
在对餐饮服务单位负责人集中宣传培训之后，该局将对全市餐饮行业开展为期1个月的食品安全专项整治，对所有餐饮服务单位经营行为进行全面规范。
来源：常兴明
阆中市食安办加快推进乡镇（街道）食安办规范化建设
今年以来，为健全食品安全基层监管网络，阆中市按照“属地管理、机构健全、职责明确、人员齐备、保障到位、严格考核”的总体要求，加快推进乡镇（街道）食安办规范化建设。
一是明确建设标准。按照上级部门要求，打造“四五五”规范化乡镇（街道）食安办。即组织建设有一个综合协调机构、有一份责任书、有一支食品安全管理员、协管员和信息员队伍、有一支社会监督员队伍；制度建设有一套工作制度、有一套工作体系、有一套协管员信息员管理办法、有一本统一印制的工作记录本、有一套经费保障机制；硬件建设有一个固定办公场所、有一套办公设备、有一张网格化管理分布图、有一个宣传栏、有一套技术支撑手段。
二是推动落实主体责任。该市各乡镇人民政府、街道办事处形成了“各级政府负总责，食品安全委员会办公室统一协调相关部门各负其责、基层监管网络完善、社会各界广泛参与”的工作格局，重点围绕组织建设、制度建设、硬件建设三个方面，落实食品安全主体责任，实现食品安全保障水平整体大幅度提升。
三是加强督查督办。该市食安办联合市目督办在7月对全市乡镇（街道）食安办规范化建设进行了工作督查，并将督查情况将纳入年终考核。重点督查食品“三小”登记监管、农村家宴食品安全监管工作等工作落实情况，乡镇（街道）食安办规范化建设工作进度，换届后乡镇（街道）本级对食品安全委员会、食品安全委员会办公室及食品安全管理员、协管员、信息员的调整管理情况等基层食品安全监管相关工作。
目前，阆中市50个乡镇（街道）均设立了食安办，共有食品安全信息员、协管员人，其中30个乡镇（街道）食安办已进行规范化建设，计划将在年底完成全市所有乡镇（街道）食安办规范化建设。
来源：陈美虹
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