阆中在古代一直是川北政治、经济、军事、文化中心、历史悠久、商业繁荣、人员往来频繁，民族交流活跃，造就了阆中传承千年的饮食文化。阆中名特小吃种类繁多，著名的有“阆中四绝”、华珍五香牛肉、川北凉粉、热凉面等。阆中小吃既具有四川小吃的一般特点——色、香、味俱全，又具有浓厚的地域特色，颇受中外游客喜爱。
阆中美食堪称一绝，来阆中观光的游客，绝对不能错过这里的各种美食。
1、特色牛肉面
阆中牛肉面是阆中特有的面食，用料考究，味道独特，热而不烫，温而不凉，麻辣鲜香，余味悠长，四季适宜，老少皆喜。
做法：做好阆中牛肉面必须把握住三大关键。一是凉面，二是牛肉臊子，三是配料。
1)面：选新鲜碱含量大一点的细面下锅煮到七八成熟后捞起，在案板上散开晾冷。施以香油拌匀，面丝金黄油亮，散而不粘。
2）臊子：将五香、八角等二十多种香料经过磨、炒、煎后，和牛油熬制半个多小时，再倒入切成肉丁的上等牛肉，炖上两三个小时，直到牛肉熟透，加水用湿豆粉搅成糊状，再用特制红糖上色，最后加入葱节、蒜粒、鸡精、味精、料酒等收尾。
3）配料：事先在滚水中将打过的嫩韭白、黄豆芽、芹菜嫩尖凉冷待用。再备上炒香的干辣椒面、手工舂制的蒜泥、精心挑选的芫荽和保宁醋供食客选用。
2、川北凉粉
阆中是四川川北凉粉的家乡。它品类多，佐料考究，细嫩爽口。
做法：凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。
食用时将凉粉切成薄片，或切成筷子粗细的条状，装入碗里，再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油即可。
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