阆中天天看阆中
广度、深度、温度，全新的阆中度！
吃货们注意了，盘点那些风靡阆中的外来小吃（上）
随着阆中旅游业的蓬勃发展，阆中的美食也不再局限于本地的小吃。那些外来的美味也逐渐受到阆中本地人和游客的青睐，那些奇特的色香味形时不时打动你的味蕾，让你的肠胃打起战鼓，想吃就吃！
在阆中，无论是高档酒店还是街边小摊，随处可见外来小吃的踪迹。人们对外来小吃的喜爱程度由此可见一斑。外来小吃正在这座古城蓬勃发展的带动下逐渐风靡。本期和下一期主题我们就来介绍一下在阆中最受欢迎的五种外来小吃。
▼▼▼
叫花鸡叫花鸡是江苏小吃，历史悠久。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起来，然后进行烘烤，最后烤出来的颜色枣红明亮，诱人食欲。
相传朱元璋在还未当皇帝的时候，有一次打了败仗。敌人在后面穷追不舍，朱元璋却早已筋疲力尽，饥饿难耐。走着走着忽然看见一个叫花子在路边烤一堆泥巴，叫花子向朱元璋解释泥巴里面其实是一只鸡。朱元璋觉得好奇，叫花子把鸡送给了朱元璋，朱元璋吃了这只鸡后，觉得味道非常鲜美。并且从此以后打仗一帆风顺，再也没有吃过败仗。
叫花鸡在阆中也非常受欢迎，首先是因为它的味道香浓，油而不腻。其次就是它的做法新颖，引人好奇。没吃过的都想尝鲜，吃过的都还想再吃。
臭豆腐臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。很多朋友刚开始不习惯，觉得味道难以下口，可是当真的吃上那么一口的时候，就会觉得欲罢不能，口香四溢。
传说朱元璋年少的时候当过乞丐和和尚，有一次因为太饿就捡起别人丢弃的过期豆腐，用油煎了一口吃下。可是吃下才感觉味道非常好，闻着臭吃着却香。后来他做了将领，有一次在安徽打了胜仗，就让全军一起吃臭豆腐庆祝，臭豆腐从此美名远扬。
臭豆腐以黄豆为原料，制作工序复杂，不仅有很高的营养价值还有较好的药用价值，能增强体质，健美肌肤。臭豆腐不含胆固醇，还含有对身体有益的大豆异黄酮。吃臭豆腐，对抵御老年痴呆也有好的作用。研究表明，臭豆腐含有大量维生素B12。维生素B12可以抵御大脑老化，预防老年痴呆。
但是研究也同时表明，豆制品在发酵过程中也会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃却有害健康。并且胺类物质存放时间长了，还可能产生强致癌物亚硝胺。臭豆腐制作过程复杂，油炸、加卤、发酵几道工序。整个制作过程都在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不合适，很容细菌污染，轻者引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生肉毒毒素，毒力极强。
鉴别劣质臭豆腐可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断。首先看放臭豆腐的水是否黑的过分，如果太黑则不正常；其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水；另外，掰开豆腐看里面是否较白，如果色差大则质量不过关。
来源：彭美瑜
注：转载请注明出处，侵权必究！
赞赏
