阆中的小吃堪称一绝，来阆观光的游客，绝对不能错过这里的各种美食。
阆中在古代一直是川北政治、经济、军事、文化中心，历史悠久，商业繁荣，人员往来频繁，民族交流活跃，造就了阆中传承千年的饮食文化。阆中名特小吃种类繁多，特色佳肴闻名遐迩，被中国食品工业协会命名为“中国名特食品小吃之乡”。著名的有“阆中四绝”、华珍五香牛肉干、牛羊杂碎面、川北凉粉、热凉面、油茶馓子等，阆中小吃既具有四川小吃的一般特点——色、香、味俱全，又具有浓厚的地域特色，有的还具营养丰富、滋补益寿之功效，实是令人望而生“味”，常食不厌，颇受中外食客喜爱。
阆中数百家大大小小的饭馆、小吃店，对外来游客来说，如何才能在阆中吃得开心，吃得尽兴？跟我来吧，尝遍阆中小吃，品味四川美食。
1、盐市口街
即状元坊古城入口处右手边的那条街，街上一侧是现代建筑一侧是古代建筑。这是政府着力打造的“地方名特食品一条街”，小吃的种类很多。
2、北街
包括与北街相接的双栅子街的一部分，大大小小几十家小吃店比比皆是，几乎囊括了阆中所有的风味食品：牛肉凉面、羊杂面、米粉、砂锅、红油小笼包子、吊汤拉面、油茶馓子、锅盔、油香应有尽有，你来阆中想吃的东西，在这条街上基本都可以找到，这条街上的酒吧、水吧、醋吧、珍珠奶茶店、咖啡屋、烧烤店等餐饮店也很多。
3、武庙街
即从状元坊进入古城的那条街，这里是“旅游商品一条街”，各种各样的旅游商品店一家挨一家，既有厂家专卖店，也有综合性的商店，想买“阆中四绝”（即保宁醋、张飞牛肉、白糖蒸馍、保宁压酒），无疑这条街是最好的选择。
4、礼拜寺街
即阆中清真寺所在的那条街，这条街是阆中传统的回民聚居区，也是著名的“清真食品一条街”，街上有十几家生产干牛肉（张飞牛肉）的企业和家庭作坊，阆中大部分干牛肉产品都是出自这条街。街上有40多户干牛肉经营户，琳琅满目的各种品牌的干牛肉足以让你挑花眼，当然糖烧馍、锭子锅盔、油香等回族传统食品也可以在这条街上找到。
5、东坛井街、白果树街、王爷庙街、杨天井街
这四条街道邻近城区商业中心，也是城中心的餐饮业集中之地。
6、城南天下、中华阆天城、嘉艺广场
这三处地方均为近几年来开发的商业广场，品牌餐饮企业较多，是休闲娱乐的好去处。
『牛肉凉面』
[简介]凉面，别的地方也有，但阆中凉面却是独一无二的。阆中凉面的显著特点，就是凉面要淋热的牛肉臊子，是一种“热的”凉面，所以有人叫“阆中热凉面”，也有就主要原料而言，称其为“牛肉臊子凉面”。公私合营前，唐顺先一家在郎家拐街开凉面馆，兼卖红烧牛肉，因做工严格，用料考究，质优味美，远近闻名，所以“热凉面”又叫“唐凉面”。
做法]凉面的做法与他地相同：选新鲜细面下锅煮沸捞起，散开晾冷，用香油拌匀。面丝金黄油亮，散而不粘。体现凉面特色的是臊子：将鲜牛肉切成拇指大小的块，加豆瓣、酱、山奈、八角、花椒等香料煨粑，然后加水用湿豆粉搅成糊状，再用特制红糖上色，加火待用。吃时，先在碗内放少许韭菜、豆芽、芹菜做底，然后放上凉面，加入调料，特别是炒香的干辣椒面，淋上热臊子拌和。其特点：热而不烫，温而不凉，麻辣鲜香，食后余味悠长，四季适宜，老少喜爱。
[店铺推荐]
1、“哈凉面”，位于大东街第一农贸市场（老市场）内。
2、“德慧牛肉面”，是一家历史悠久的牛肉面店，一家铺面位于古城区何家巷，另一家位于杨天井街。
3、“回民牛肉面”，北街第三幼儿园隔壁。
4、“彭记牛肉面”，有名的老字号，位于公园路，可向当地人打听。
[价格]4元/两，5元/2两（价格随行就市哦）
嘿嘿，看到这个图，我口水就流出来了。很多人可能第一次吃的时候不是太习惯，多吃两次你会爱上它哦。
『羊杂面』『牛杂面』
[简介]牛羊杂碎面是民国时期才出现的一种风味小吃，由阆中的回民创制。近年来，牛杂和羊杂面特别受人青睐，尤其是羊杂面更是流行。做羊杂面用的材料不仅仅是内脏，而是加上了羊肉。羊肉细嫩味美，营养丰富，特别是冬天，吃了暖和有力。早晨上班、上学的吃碗牛、羊杂面，既饱肚子，又饱口福，还经济实惠，每天早上你都可以看到阆中的羊杂面店生意火爆，不管是上班族还是上学族，都挤在一家家小店里吃羊杂面。
[做法]回民吃牛羊肉，最先是将宰了的牛、羊内脏和鸡或鱼用白水煮熟，然后捞起切成小条片，再放入原汤锅里小火保温。吃时，将杂碎和原汤淋在煮好的鲜面条上，加上芫荽、葱花和焙香的干辣椒面。吃起来清香鲜美。
[店铺推荐]
1、“龚记羊杂”，古城老牌羊杂面馆，下新街68号（杜家大院斜对面）、新村路横街、杨天井街均有店铺。
2、“老字号鲜味羊杂面”，位于北街口，也是一家老字号的面店。
3、“余记羊杂面”，高家坎街杜家客栈大门旁。
4、“刘氏牛杂面”，位于大东街第一农贸市场（老市场）内。
[价格]与牛肉面价格基本相同。
[提示]1、羊杂面做好后是不会放盐的（有的人就喜欢吃这种原味的面），不过一般人吃还是自己放点盐比较好；2、羊杂面闻起来有一股很大的膻味，可能有些人不太习惯，但吃起来的确非常过瘾；3、在羊杂面店，除了吃面以外，也可以单要一碗羊肉杂碎汤，叫“净杂”，或单称“牛杂”、“羊杂”。
有些店家还会同时卖一种馍，类似于锅盔，放在里面，不知道是不是为了做成羊肉泡馍哦。
[简介]清代末年，阆中下新街有家姓丧的，做卖酸菜的小生意。下新街靠近嘉陵江码头，丧家就试着用廉价的酸菜做臊子，做成酸菜面出售给那些出不起钱的下力人吃。传到第四代丧文喜，他在酸菜臊子的制作上下功夫，用酸菜水点豆花，用豆花水煮酸菜，用佐料熬保宁醋，不断试作、改进，渐渐地，把贫民化的酸菜面，做成一种酸辣爽口、清香解腻、别具风味的名小吃了。酸菜面的特点是清香爽口。吃多了油腻，吃碗酸菜面，你会感到特别有味道。特别是吃多了油腻，或消化不佳的人，吃碗酸菜面，那才叫安逸咧！
[做法]酸菜面是以酸菜豆花作臊子和鲜面条做成的。酸菜用上好青菜做成。经过多次淘洗，切成细丝，加菜油、椒面、生姜、胡椒粉煎炒，然后加上点豆花的水，用文火煨炖，再放上豆花，做成臊子。实际上，酸菜只保持了青菜的清香味了，煮出的汤呈白色，所以有人误以为是鸡汤。酸菜面的酸味，实际上也是经过特别熬制过的保宁醋香味。点豆花也不用卤水，而是用酸菜的酸水，所以豆花细嫩清香。吃时，还要放芫荽、蒜苗、椿芽、红油等。一碗真正的酸菜面所花工本，比肉臊子还贵得多哩！
[店铺推荐]1、“桑兴酸菜豆花面”，位于杨天井街。
2、“酸菜豆花面馆”，位于三岔路。
[价格]价格还是与其它面条差不多的哦。
[温馨提示]酸菜豆花面里面最好不要放辣椒，否则就没有其本来的味道了。
事实上这碗面不能算特别正宗的，因为里面放了辣椒，呵呵，不过现在只能找到这张图了。真正的酸菜豆花面，它的酸菜是没有咸味的，配上白白的豆花，映衬着徽黄的面条，一个字，筋斗，两个字，太筋斗了，哈哈。酸酸的，甜甜的，有营养味道好，哈哈哈。
蒋杂酱』『七星猪手』
[简介]阆中杂酱面已经有几十年的历史了，其特色是结合了北方炸酱面的做法和川菜麻辣爽口的特点，色、香、味俱全。“蒋杂酱”是阆中最有名的杂酱面馆，以至于“蒋杂酱”已经在一定程度上成了杂酱面的代名词了。
蒋杂酱除了卖杂酱面以外，“七星猪手”也不可不提，用小蒸笼蒸得稀火巴的一只猪蹄，浇上专门配制的油辣酱，入口即化，肥而不腻，麻辣鲜香，实为佐餐佳品。
[店铺推荐]“蒋杂酱”一店位于内东街状元坊左侧，二店位于商城路金龙大酒店对面。
[价格]杂酱面二两五元，猪手在13元左右。
看这猪手，多嫩啊，多软啊。哇。。口水流出来了。一定要吃哦。
『川北凉粉
[简介]阆中是川北凉粉的发源地之一。它品类多，佐料考究，细嫩爽口。凉粉的特点是：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。还可用“黄粉”制成黄色凉粉，用绿豆制成绿色凉粉。既可单独食用，还可装入锅盔或“薄饼”（精白面摊成如纸样厚薄的饼）套食。
[做法]凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗细的丝状，装人碗里，再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即可食用。
第二份呢薄薄的，是凉皮，用料上更讲究，比凉粉更纯正，因此味道更好，价格更贵一点。呵呵。
『热凉粉』
还有一种热凉粉，其制法也用豌豆粉搅拌成糊，不同者，热凉粉是在瓦盆里加热掺水加豆粉搅成糊状，然后加入佐料，吃起来热乎乎的，又是一番风味。
这三样为什么要放在热凉粉这一类呢，其实只有第一份是热的，只是不过第二份黄凉粉在川中地区也会用来炖，第三份红苕凉粉必须煮了才能吃，因此归到一类了，顺便说一句，楼主最喜欢吃红苕凉粉哦，哇噎。煮过后，相当筋斗，而且是绝对的营养物哦。一般只有在农村里有正宗的呢。
[店铺推荐]许多饭店里都有凉粉这道菜。另外请多留意路边小摊和推着三轮车卖的流动小贩，会有惊喜的。
『油茶馓子』
[简介]阆中街坊上的人，特别是一直居住在古城区里的人，早上起来，都习惯于到小店去吃碗“油茶馓子”。油茶端上桌，被掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”，馓子下面是搭配精致的各类调料，最后才是澄黄色的糊状油茶。当用细瓷调羹伸入碗内搅拌，一款凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、诱人食欲的美餐便可享用了。
[做法]先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，加入少许糖汁水，使之变为深黄色，便可起锅入碗。
做馓子是先用盐水和面，将面和好后，在上面抹一层薄薄的菜油，用湿毛巾搭上，让其自然发酵，夏天发十分钟，冬天发一小时左右。面发好后，将面盘成粗藕节般的大条，再发酵十分钟，又将其盘为小指头粗的小条，用干米粉扑面后，右手握起小条，左手捏小条一端作纺车状运行，将小条绕成更细的面圈，然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上，再将面圈拉细绷直下锅用油炸，炸至面圈变硬之前，翻转竹签将其扭成梳子状，待成金黄色时，即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同时加上切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等，即可上席供顾客享用。
[店铺推荐]
1、无名小店，位于第二农贸市场古莲池街入口处。
2、“好再来”，位于双栅子街，张家小院隔壁。
可能大家
看见第三个图会觉得有点奇怪哦，嘻嘻，米糊熬成酱色，看起来会很食欲哦。
[价格]略比肉食面便宜一些，老少咸宜哦，软软的，夹杂着脆脆的。走过路过，千万不要错过哦。
PS：其实现在很少看见有成规模的油茶店呢，因此您逮到一家就马上进去尝试一下哦。有些地方还把馓子换成麻花。呵呵，估计也好吃吧。
『川北米粉』
[简介]川北米粉具有明显的地方特色，一是比云南米线要柔软细滑得多，另外一个重要特点就是用川北地区特有的“冬菜”来调味。米粉的品种主要有牛肉粉、肥肠粉、三鲜粉、鸡汤粉等等。
[店铺推荐]
1、思丝粉馆，位于东坛井街。
2、果缘香昼夜米粉，位于商城路。
3、泡椒粉馆，位于新村路猪市坝。
[价格]米粉价格一般和其它的肉类面食持平。
那么何为冬菜呢，它的名字可能更多的人称为梅菜吧，上扣肉一份，各位看官就应该知道嘛叫冬菜了。哈哈
。
『九香虫』
[简介]九香虫，俗称“屁巴虫”，是一种会飞的青黑色甲壳虫，指甲般大小，状如水龟。春夏季节，爬在农作物的茎叶上吸食浆液，不留心碰上它，便放出一种奇臭难状的气体，使人避而远之，因而落个“屁巴虫”或“打屁虫”的臭名。屁巴虫含有九香虫油，一经炒熟之后，即是一种香美可口、祛病延年的药用美食，因此，它又赢得了“九香虫”的美称。
俗话说：“有钱人吃鹿茸，没钱人吃屁巴虫。”这就道出了物美价廉的九香虫，竟有相似高级壮阳滋补药物鹿茸的功效。据《本草纲目》和《中药大辞典》载：九香虫对于神经性胃病，精神忧郁而致的心口痛，脾肾阳虚的腰膝酸软乏力、阳萎、遗尿等症有显著疗效。所以李时珍说它：咸温无毒，理气止痛，温中壮阳，“久服益人”，“土人多取之，以充人事”。
逮回的九香虫要经过炒制才能吃。先把逮回的九香虫放人盛温水的盆里“放屁”。虫子遭水淹，欲飞不成，欲逃难遂，急得乱扑乱爬，把臭屁（含有机化物酮）都放在水里了。这样换过三四次水后，屁都放尽了，虫子也就展翅伸腿死了。然后，再把虫倒人烧热的铁锅内慢慢翻焙。等到虫子焙干冒出油来，香味也就出来了，再放椒盐之类的佐料，一颗颗黄酥酥、油光光、香喷喷的美食就制成了。
『红油小笼包』
[简介]小笼包子全国各地都有，但阆中城里这种蘸着红油吃的小笼包却是别具地方特色，并且其味道也与外面的小笼包子有所不同。这种小笼包一律用竹笼蒸制，皮薄馅大，汁多味美，另外配上一碟红油、一碗鲜美的骨头海带汤，堪称绝配。
[店铺推荐]分辨包子好不好吃，照我的经验看来，凡是用金属笼子蒸的，都没有用竹笼子蒸的正宗、好吃，主要推荐以下三家：
1、“赵包子”，位于北街35号，是一家老字号的包子铺。
2、“谭包子”，原为古城最著名的包子店，现已不再单卖，只能在新村路西段的“谭包子牛尾汤锅”店内随汤锅点。
3、“马记包子”，王爷庙街，原烟草专卖局隔壁。（其实楼主觉得这家包子里的葱有点多了。嘻嘻）
4、公园路啊有几家天津风味的包子，但毕竟是用的阆中的水，嘿嘿，特性中又有了本地风味，值得品尝。
[价格]5元/笼（配一碟红油、一碗汤）
第一个图是包子，嘻嘻，这个是竹笼屉蒸的，看起来更有乡土气息，包子下面还放了一层松针，吃起来有种树木的清新。
第二个图就是红油碟，里面一般是店家自制的辣椒油，楼主认为不是特别辣，因此很多人可以吃。
第三个图也是红油，只不过过滤了辣椒皮儿，加入了芝麻，除了色泽更好看外，还有芝麻的香味哦。
配上一碗三鲜汤，吃一口包子，蘸一点油，喝一口汤，美哉美哉。（有些店家也会是煮带丝汤，大骨汤，都是美味加大补。）
『吊汤扯面』
在界上，只需中国和日本啲面食居首（当然啦，日本啲面食技术也是自唐朝传过去啲啦），意大利啲面条也是不错，但是论品类就不如中国啦。
[简介]吊汤扯面不知起源于何时，在外面的知名度也不高，但这的确是一种独具特色的小吃，用手工拉出的面筋斗爽口，汤料麻辣鲜香，加配上一勺用油炸过的牛肉末，回味绵长，令人吃了还想吃。
[店铺推荐]以前阆中的吊汤扯面店很多，现在已经消失了不少，剩下的味道比较正宗的吊汤扯面店首推位于王爷庙街街头的两家，尤其是第一家，天天食客爆满，强烈推荐。
[价格]5元/2两
这碗我觉得看着呢比较朴实，嘻嘻。
这碗看起来很有食欲哦。
这一碗就不用说了，上面绿绿的蔬菜，中间白白的面条，下面还有香滑的牛肉，哇噻。流口水了。。。。
『锅盔』
[简介]锅盔这种传统名小吃在四川各地都很常见，并且各地都有不同的风味，阆中的锅盔也是别具特色，常见的锅盔有三种，即酥锅魁、红糖锅盔和锭子锅盔。酥锅魁外薄脆内酥软，外壳上沾有芝麻，里面是一层一层的，每一层之间都夹有椒盐和冬菜。红糖锅盔外壳硬脆，里面的空心放有红糖，吃起来面香夹杂着红糖的味道，十分可口。阆中的回民还生产一种“锭子锅盔”，这是阆中所独有的，锭子锅盔不加碱，不发酵，不加糖，全凭手工搓揉，做成凹形的圆烧饼，再经定型烘烤而成，这种锅魁表面白如银，硬如石，敲打可闻“当当”之声。热食，壳香脆；冷食，内酥软。可存放五天，旅客以开水或面汤伴食，清香回甜，余味满口。
[店铺推荐]1、“道台孙锅魁”，位于学道街与北街交叉处，店子里一半卖锅盔一半卖中药，很好认。
2、三岔路财政招待所斜对面的一个无名露天小摊。
3、“哑巴锅盔”，位于南街。
[价格]锅盔价格一般为1元/个，鲜肉锅盔2元一个。（楼主友情提示，由于物价上涨，据我观察，现在一块钱已经买不到最普通的锅盔了。）
酥锅盔较油，不过比较脆，咬起来享受感特强。
楼主上初中时，一般是吃那种油不是太多的锅盔，觉得好真实的。锅盔才五毛钱一个，吃了非常饱，现在五毛钱已经买不到了。
这种柜台看起来还熟悉吧。
现在还有锅盔夹凉粉啊，夹火腿啊，不知道是人们为了创新口味还是模仿KFC的汉堡呢。
[简介]油香，又称香香锅或油饼，是一种又圆又厚的油炸面饼。油香是回族人节日和庆典中必吃的一种传统食品。特别是回族每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节等，家家户户都要炸油香，并且还要馈赠邻里乡亲。
[做法]油香，皮薄脆，内软润，做工精细，用料讲究，操作者必须掌握好放底油、揉面和油锅火候等几个关口。因此，回族在炸油香时，一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。油香制作的第一步是和面、发面。面要和得硬一点，面发了以后，用小苏打压酸，而后掺上香豆粉和鸡蛋揉匀，擀成直径约15厘米，厚1厘米的坯子，表面还要划二三条刀纹。炸油香大多用菜油，并且需要慢火、温油焖炸，这样吃起来才会有一股特别的生菜油清香，因此油锅的火候对油香的味道、质量尤为重要。油锅烧开后，需略凉一阵，再将油香坯放入油锅炸。油香厚，火不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。炸好的油香出锅后，放入大盘中冷却，并注意不要挤压。（不然就成变形油香鸟）
[店铺推荐]1、“回民传统名优特产”，位于北街24号。
2、礼拜寺街是阆中回民聚居地，也是著名的清真食品一条街，街上有不少店铺都卖油香。此外，在部分旅游商品店也有出售。
[价格]视大小而定喽。
—————————————百科小补充———————————
有人会问为什么会叫这个名字呀，嘿嘿，楼主百般思索，得到真主的暗示，来由简单归纳如下——这饼子吃起来香甜可口，非常好吃，又是用油炸的，且老远就闻到它的香味，因此就叫它“油香”
在阆中有个博树乡，是回民聚居的地方，高中时我一个同学带过一个大油香，（直径应该不下于20CM，哈哈，一寝室人吃得满嘴流油。嘿嘿。）充分地证明了阆中的油香与众不同。它不是圆饼状的，而是圆柱形的，很象杯状的蛋糕。（就是妙芙那种哦）炸好的油香外皮油黄酥脆，内瓤松软细腻，吃起来油味清香。阆中的油香受到了很多外地游客青睐，特别是中老年人，油香中那股久违了的生菜油味总能让他们勾起以前的回忆。
一说到饺子，本来就要流口水，再一提锅贴，我这肚里的蛔虫都闹腾开了。翻了翻手机相册，发现上面还有逛阆中古城时为美食所拍的照片，今天发出来，供大家再次思念家乡的美食。（为啥要说再次呢，因为灰常有可能以前有坛友已经推荐过这一家）快中午了，没吃早饭的，午饭没着落的不要打我哟。
这家的锅贴饺位于双栅子街11号，就是从牌坊进古城，走到中天楼，在八卦图下左转头两家即到。在我的印象中，属阆中最好吃的了，来到店里，老板会热情地招呼你坐下，端上你所点的饺子数，你再去自己盛一碗稀饭，（在我的印象中，有酸菜稀饭、绿豆稀饭和这一家最最出名的豆浆稀饭了），夹一碟咸菜，这顿饭就算OK了。
如果碰巧，你还会看到老板制作锅贴饺的过程，因为是小作坊，这些都是现做现卖的。老板熟练地将新鲜的肉馅包进擀好的面皮里，一个个馅大皮薄的饺子形如弯月，被放入生铁铸成的平锅内，洒水盖锅，文炭火慢煎至馅香阵阵，浇油结壳即可，出锅时，色泽金黄，大小适口，油而不腻，脆爽味美。
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